Карп – обязательный атрибут Рождественских праздников в Польше. Его жарят с овощами, грибами, готовят целиком и кусочками, запекают в фольге и на гриле.

Потому на этой неделе – фактически открывающей зимние праздники – мы предлагаем вниманию читателей очень простой и одновременно очень вкусный рецепт запеченного карпа, фаршированного овощами и шампиньонами.

Итак, нам потребуется:

Карп свежий – 1,7-2 кг

Морковь крупная – 2 штуки,

Лук – 1 большая луковица,

Шампиньоны – 400 грамм,

Майонез – 200-250 грамм

Лимон – 1 штука,

Приправа для рыбы,

Соль по вкусу,

Картофель для гарнира – 1,5-2 кг.

Приготовление. Карп желательно предварительно замариновать в лимонном соке, приправах и соли на несколько часов в холодильнике. Можно на ночь.

Морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, шампиньоны нарезать на крупные дольки. Смешать овощи с грибами и обжаривать на сковороде до тех пор, пока не уйдет вода с шампиньонов. Получившуюся смесь смешать с майонезом до густой консистенции.

На противень выложить пергамент для запекания. На него – по диагонали фольгу. На фольгу положить рыбу и аккуратно в брюшко выложить начинку. Фольгу при этом необходимо завернуть в виде лодочки. Это позволит картофелю запекаться отдельно от сока, который будет вытекать из рыбы. Карпа сверху можно смазать майонезом или смесью приправ. На то место, где фольга поднята выложить на бумагу для запекания картофель, предварительно смешанный с солью и приправами. Кстати, это могут быть и другие овощи – например, баклажан, кабачок или батат.

Поставить противень с рыбой и картофелем в разогретую духовку и запекать 45-60 минут (в зависимости от размера рыбы) до готовности.