В минувшую среду у католиков, а значит – и у большинства жителей Польши – начался Великий Пост. А потому, в эту пятницу мы предлагаем одно из наиболее популярных постных блюд у поляков – белая рыба в томатно-овощном соусе.

Итак, нам понадобиться:

- 800 г филе белой рыбы (лучше всего - макруронуса, но подойдет и  хек или минтай). Рыба может быть как свежей, так и замороженной.

- 1/2 кг моркови;

- 150 г петрушки;

- 100 г сельдерея;

- 1 большая луковица;

- 1 небольшой лук-порей (белая часть);

- 3 стакана кипятка ;

-  специи: 1 чайная ложка соли, 3 душистых  перца, 1 лавровый лист, по 1/2 чайной ложки сладкого перца, базилика, орегано;

- 1 небольшая банка (100 г) томатной пасты;

- растительное масло для жарки;

- петрушка для украшения.

Приготовление:

Разморозить рыбу и тщательно просушить бумажными полотенцами. Нарезать кусочками, посолить, поперчить и отложить. Морковь, петрушку и сельдерей очистить и натереть на крупной терке для овощей. Выложить в кастрюлю и залить кипятком, посолить. Варить под открытой крышкой 15-20 минут. В конце добавить душистый перец и лавровый лист.

Пока овощи варятся, можно жарить рыбу: филе обвалять в муке и обжаривать частями до золотистого цвета на раскаленном масле.

Отлить  немного бульона (примерно полстакана) и смешать его с томатной пастой. Лук обычный и лук-порей нарезать полукольцами и обжарить на глубокой сковороде в масле, добавить приготовленные овощи вместе с бульоном, смешанную с бульоном томатную массу, перемешать и протушить до кипения. Приправить по вкусу солью, перцем, базиликом и орегано и выключить плиту.

Горячие овощи выложить на обжаренную рыбу в стеклянную или керамическую посуду. Остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Овощной маринад загустеет и придаст вашей рыбе особый аромат. Перед подачей рыбу украсить петрушкой.