Конец недели идеально подходит для того, чтобы научиться готовить очередное блюдо польской традиционной кухни.

В этот раз – наш выбор пал на журек в хлебе. Этот ароматный сытный суп в румяном хрустящем хлебе часто подают в польских ресторанах на территории горнолыжных курортов страны и в отелях. Он отлично согревает и насыщает в холодную зимнюю погоду и обладает удивительным и неповторимым вкусом. А еще – это обязательный в Польше традиционный суп на Пасху.

Итак, нам понадобиться:

Приправа для журка (в специальных пакетиках) – 2 упаковки;
Белая колбаса – 3 штуки;
Грудинка копченая – 300 гр.;
Вода холодная – 1,5 литра;
Картофель – штук;
Перец черный и душистый – по 5 горошинок;
Лавровый лист – 3 штуки;
Майоран – ½ чайной ложки;
Сметана – 100 мл.;
Отварное яйцо – 4 шт.;
Буханка круглого хлеба – 5 штук (можно купить готовый или испечь самостоятельно)

Приготовление.

В кастрюлю положить бекон, белую колбасу и залить 1 л холодной воды. Добавить лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Варить бульон около 30 минут. По истечении этого времени достать колбасу и бекон.

Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать ровными кубиками. Добавить в суп и варить еще 20 минут.

Слегка остывший бекон нарезать полосками или кубиками, а белую колбасу нарезать ломтиками. Добавить все это в суп еще раз.

В миске смешать 500 мл холодной воды с двумя пакетами приправы для журка. За 5-10 минут до окончания приготовления добавить смесь в бульон и осторожно перемешать. Всыпать майоран и в конце варки добавить сметану.

У буханок срезать верхушки и достать сердцевину. Поставить хлеб в разогретую до 180°С духовку и держать, пока хлеб не начнет подрумяниваться. В поджаренный хлеб влить теплый журек. В конце добавить порезанные на половинки яйца и свежие листья майорана.

 Приятного аппетита.