В Польше – самый разгар клубничного сезона. И если первые ягоды клубники хотелось есть свежими, прямо из плетеных лукошек, то сейчас как раз то время, когда многие задумываются о приготовлении вкусных клубничных блюд.

Если вы в числе таковых, то наш рецепт - как раз для вас. Предлагаем приготовить популярный польский летний десерт -  тарт с клубникой.

Для приготовления нам понадобиться:

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

250 г пшеничной муки
150 г сливочного масла (холодного)
щепотка соли
1/3 стакана сахарной пудры
1 яйцо

КРЕМ

1 ванильный пудинг (budyń)
500 мл молока
6 столовых ложек сахарной пудры
100 г сливочного масла (комнатной температуры)

ЯГОДЫ

около 300 г клубники
8 столовых ложек воды
2 столовые ложки порошка клубничного желе (galaretka truskawkowa) или желатина

Готовим тесто.

Просейте муку в миску или на кондитерскую доску, добавьте нарезанное кубиками холодное масло, соль и сахарную пудру. Перемешайте или разомните ингредиенты пальцами до образования мелкой крошки из теста. Затем добавьте яйцо и быстро замесите тесто вручную, соединив ингредиенты в гладкий и однородный шар. Уберите тесто в холодильник примерно на полчаса. Смажьте маслом форму для торта диаметром 24 - 26 см. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой доске в лепешку толщиной чуть менее 1 см, диаметром больше формы. Перенесите лепешку в форму и выложите на дно и вдоль сторон, стараясь при этом как можно реже трогать тесто ладонями. Ножом срежьте излишки теста, выступающего над формой. Проколите дно вилкой. К этому времени духовка должна быть нагрета до 190 градусов. Накройте тесто алюминиевой фольгой (низ и бока), а на верх фольги насыпьте сухие бобы или рис (чтобы тесто не поднималось во время выпекания). Выпекайте 15 минут, затем снимите фольгу с грузом и выпекайте еще 15-20 минут или до румяной корочки. Достаньте из духовки и полностью остудить тесто.

Для приготовления крема налейте полстакана молока и смешайте с пудингом (в пакетах). Остальное молоко вскипятите с добавлением сахарной пудры. Когда молоко закипит, влейте в него смесь молока и пудинга и, постоянно помешивая венчиком, тщательно перемешайте ингредиенты. Варите, пока масса не закипит, затем уберите с огня, переложите в миску, и накройте пищевой пленкой до полного остывания. Взбейте масло до увеличения вдвое, затем добавьте по 1-2 столовые ложки пудинг, постоянно помешивая. На полностью остывшее тесто выложите гладкий и воздушный крем.

Нарежьте клубнику и выложите поверх крема. Добавьте в чашку горячей воды 2 столовые ложки порошка для клубничного желе и полностью перемешайте. Дайте немного остыть, но не позволяйте полностью загустеть. Залейте клубнику загустевшим желе и поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Перед подачей пирог лучше не насколько минут достать с холодильника, чтобы тесто немного прогрелось. Так его будет удобнее нарезать.