Приближаются выходные, так что самое время для того, чтобы освоить очередной рецепт традиционной польской кухни. В этот раз предлагаем нашим читателям приготовить один из самых любимых жителями Польши десертов – Королевский сырник.

Итак, для приготовления Королевского сырника нам понадобиться:

Песочное тесто:

1 стакан сахара
3 стакана муки
300 г сливочного масла
4 желтка
2 ложки разрыхлителя
3 столовые ложки какао

Для творожной начинки:

1 кг творога (лучше зернистого, не из ведерка)
4 желтка
1,5 стакана сахара
2 столовые ложки мягкого сливочного масла
1 бутылочка апельсинового ароматизатора
яичный белок от 8 яиц  

Для приготовления теста смешиваем все сухие ингредиенты. Прямо в сухую смесь натираем масло на крупной терке, добавляем желтки и хорошенько смешиваем все лопаткой. Можно замесить тесто при помощи планетарного миксера, а можно и вручную. Тесто скатать в шар и разрезать его на две неравных части. И большую, и меньшую половинки завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на полчаса. Можно и больше.

Чтобы приготовить начинку для королевского сырника, необходимо протереть творог через сито. Отдельно взбить яичный белок до пышной пены. Желтки перетереть с сахаром, добавить мягкое масло, апельсиновый и взбить массу миксером добавляя постепенно творог. После того как все ингредиенты смешаются, аккуратно лопаткой добавить пену из белков и медленно все перемешать.

Достать из холодильника большую часть песочного теста и на крупной терке натереть в заранее застеленную пергаментом для выпечки форму. Лучше выбрать большую форму, так как и теста, и начинки – достаточно много. Распределить тесто равномерно по дну формы и немного придавить. Выложить на тесто пышную творожную массу. Натереть на терке оставшуюся часть песочного теста, равномерно распределив ее по творожной начинке.

Выпекать королевский сырник необходимо в заранее разогретой до 180 градусов духовке не менее часа.

Подают королевский сырник хорошо остывшим, так что готовить его можно заранее, а на ночь оставлять в холодильнике.