Середина осени - это время, когда в каждом супермаркете Польши одним из главных товаров на прилавках являются тыквы: большие и маленькие, оранжевые и темно-зеленые, разных форм и сортов. Поляки обожают блюда из этого растения и готовят из тыквы все, начиная от супов и заканчивая сладкой выпечкой. 

Поэтому сегодня мы решили представить нашим читателям  традиционный рецепт польского тыквенного супа.

Итак, ингредиенты:

Свежая тыква (например, мускатная или провансальская), 1 кг
Картофель: 2 шт. (400 г)
Лук: 1 шт. (примерно 200 г)
Чеснок: 2 зубчика
Вода или овощной бульон: 500 мл
30% сливки: 100 мл
Топленое масло: 2 столовые ложки (40 г)
Соль: 1 чайная ложка без горки
Перец и порошок карри: по 1/2 чайной ложки без горки

Способ приготовления:

Добавьте две столовые ложки топленого масла в кастрюлю, в которой вы планируете варить суп. Положите очищенный и крупно нарезанный лук в разогретое масло. Обжаривайте лук в кастрюле без крышки на медленном огне около 10 минут до прозрачности. За две минуты до окончания приготовления добавьте два крупных очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока.

Очистите примерно 1100 граммов тыквы от толстой кожуры. Нарежьте тыкву на небольшие кусочки (мякоти должно быть не менее 800 граммов). Очистите и нарежьте две картофелины. Поместите кусочки тыквы и картофеля в кастрюлю с обжаренным луком и чесноком. Добавьте 500 мл воды, одну чайную ложку соли без горки и половину чайной ложки перца без горки.

Воду можно заменить лёгким овощным или даже куриным бульоном. Если вы предпочитаете более сладкий суп, можно также добавить очищенную и нарезанную морковь вместе с овощами.

Накройте кастрюлю крышкой. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности овощей. Варка должна занять около 20 минут.

По истечении этого времени налейте в кастрюлю 100 мл 30% сливок для взбивания (18% сливок для взбивания для супов и соусов). Сливки должны быть комнатной температуры, а не прямо из холодильника. Добавьте половину чайной ложки без горки порошка карри. Перемешайте всё и доведите до кипения, затем сразу же снимите суп с огня.

Измельчите суп до однородной массы с помощью погружного блендера. Тыквенный суп очень вкусен, если подавать его его со свежим багетом или гренками. Также подойдут слоёные пирожки или поджаренные тыквенные семечки.

Приятного аппетита.