Мы не раз писали на Polsha24.com об иностранцах, владеющих своим бизнесом в Польше. Герои наших историй делились опытом, вспоминали о трудностях на своем пути и открывали секреты успеха. 

Сегодня - история польских фермеров с белорусскими паспортами - Юли и Леши, которые несколько лет назад переехали в Польшу вместе с частью своего хозяйства, а сегодня стали неотъемлемой частью сырной кухни в этой стране. 

Вот уже на протяжении 3,5 лет более десятка видов сыров, приготовленных с огромным трепетом и любовью на чистой, уютной ферме Krapacheese доставляются лично и при помощи курьерских служб во все уголки Польши. А в выходные ребята приглашают желающих к себе на ферму и устраивают там овечко-терапию. 

О том, с чего началась история фермы Krapacheese, и чем живет белорусское хозяйство в Польше сегодня, мы поговорили с ее хозяйкой Юлей.

- Несколько лет назад мы с Лешей жили в Минске, работали в собственном магазине товаров для животных и ни о каком сельском хозяйстве даже не думали. Но однажды поехали отдыхать на Браславщину, и местный климат настолько нас очаровал, что мы решились на покупку дома в одной из деревень в этом регионе озер и лесов. Мы быстро обзавелись новыми знакомыми и решили вливаться в ритм жизни на хуторе - начинает разговор моя собеседница. 

Первое время Юля и Леша пытались удаленно продавать товары в своем магазине, но потом поняли, что нужно заниматься чем-то на месте. Многие переехвашие в Браслав жители держали хозяйство и ребята решили попробовать себя в этой отрасли. 

- Еще до переезда на хутор мы побывали в гостях у наших друзей в Италии и уже там заинтересовались производством сыров. Потому решение пришло само: будем делать сыры, - продолжает разговор Юля. - Мы знакомились с разными технологиями и рецептами, начиная от простых из интернета и заканчивая традиционными рецептами из Италии. Конечно, было много ошибок и неудачных проб, много экспериментов и анализа. Но любовь к делу и усердие принесли свои плоды.

Первые сыры, произведенные на ферме Krapacheese еще в 2016 году, - это фета и сыры с плесенью. Дальше - халуми и твердые сыры, которые были популярны у местных туристов, легко делались и хорошо хранились. За короткое время ребята нашли свою базу клиентов и наладили продукцию сыра на постоянной основе.

Но после выборов в 2020 году владельцы Krapacheese всерьез задумались о смене страны и стали готовиться к переезду. Выбор пал на Польшу: здесь были наиболее подходящие условия, а местные жители также любят сыр.   

- Перед выездом в другую страну нам пришлось распродать часть хозяйства, поскольку чисто технически нельзя было перевезти всех. Помню, как в день переезда мы с мужем и четырьмя собаками ехали в одном автомобиле, а в машине рядом - перевозили двое наших лошадей. Сразу после переезда мы занялись оформлением разрешения на ведение фермерства в Польше для иностранцев и продажу фермерской продукции, а также поиском овец и коз для своего нового хозяйства.

К слову, оказалось, что настоящих молочных овец, в Польше не так уж и много. За породами, из молока которых можно делать хороший сыр, пришлось поездить по разным уголкам страны, - вспоминает Юля. 

Следующий важный вопрос - это поиск подходящего жилья. Необходимо было найти дом с хозпостройками для животных, и просторным пастбищем. Такой вариант нашелся в Малопольском регионе, недалеко от Кракова. Но через некоторое время ребятам пришлось сменить жилье, так как хозяйство росло и места было маловато. 

- К сожалению, из второго арендованного дома нам тоже пришлось выехать, и тогда с помощью агентства нам удалось найти идеальный для нашего хозяйства дом в аренду с возможностью выкупа в перспективе, - продолжает рассказ Юля. - Так мы оказались в селе Balażówka, что примерно в часе езды от Кракова и Закопане. Кстати, именно в Кракове проживает больше всего наших постоянных клиентов.

Сегодня в хозяйстве Krapacheese почти 3 десятка коз и чуть более 30 овец, 2 лошади, 7 собак и кошка. Еженедельно белорусские фермеры производят около 20-25 кг сыра и творога, часть которого - это свежая продукция на продажу, и еще немного - на хранение для производство выдержанных сыров. Заказать у Krapacheese можно рикотту, сулугуни, творог, халуми, бутербродный сыр, разные виды выдержанных сыров, сыр в виноградных листьях, в пепельной зале и в черном молотом перце, в сушеных приправах, копченый сыр и, конечно, традиционные для Беларуси - сырки в шоколадной глазури. 

Но Krapacheese - это не только сыр, это еще и прекрасная возможность познакомится с животными местного хозяйства, покормить и погладить каждое из них, сделать сотни фото на память, а после прогулки отправиться на дегустацию сыра и блюд традиционной белорусской кухни. 

Почти каждые выходные хозяйство посещают гости из разных уголков Польши и из-за ее пределов, а сами Юля и Леша участвуют в многочисленных фестивалях в своем регионе. 

И все бы хорошо, но недавно владельцы  Krapacheese столкнулись с серьезной проблемой. Покупка дома, который ребята снимают, оказалась под угрозой. Дело в том, что польские банки, которые работают с польскими фермерами, не дают кредитов фермерам с белорусскими паспортами. А банки, которые дают кредиты на жилье белорусам, не работают с фермерами. Это значит, что ребятам придется в короткий срок самостоятельно насобирать довольно приличную сумму.  

Поэтому если у вас есть желание поддержать ферму  Krapacheese, вы можете заказать наши сыры, купить подарочные сертификаты на сыр на разную сумму, приехать в гости на дегустацию сыра или просто внести любую посильную для вас сумму, - говорит Юля. - Ну а мы верим, что у нас все получится, ведь действительно любим то, что делаем. 

Вместо P.S. Обязательно совместите поездку в Краков или в Закопане с экскурсией у Krapacheese. Ферма белорусов в Польше находится по адресу Bałażówka 20 (Малопольское воеводство). Чтобы записаться на прогулку с животными, необходимо связаться с Юлей или Лешей, написав им лично или в социальных сетях. Тоже самое нужно сделать, если вы хотите заказать сырный набор Krapacheese с доставкой прямо к вам домой. Поверьте, эти ребята не оставят вас равнодушными, а делать заказы вам захочется вновь и вновь: проверено лично.