Как провести выходные, если за окном холодно, а развлекательные и торговые центры закрыты? Мы рекомендуем - в семейном кругу за приготовлением, а потом и дегустацией какого-нибудь вкусного осеннего блюда.

На этот раз мы расскажем, как приготовить традиционный капусняк с лесными грибами и ребрышками, а точнее – как готовят его на традиционной польской кухне.

Итак, для приготовления супа понадобиться:

- Свиные ребрышки - 1 кг
- Кислая капуста - 0,8 кг
- Петрушка - 2 пучка,
- Морковь - 4 шт.,
- Сельдерей - 1/2 часть,
- Лук-порей (белая часть) - 1/4 часть,
- Картофель - 4-5 шт.
- Лук - 2 небольших головки,
- Чеснок - 2 зубчика,
- Вода - 2 литра
- Соль, перец – по вкусу,
- Сушеные грибы- 3-5 штук,
- Сушеный розмарин – щепотка,  
- Сушеный лавровый лист – 2 шт.,
- Душистый перец, перец чили, перец сладкий молотый.

Приготовление:

Обжарить ребрышки на небольшом количестве масла.

Приготовить бульон в 2 литрах воды со следующими ингредиентами:

- жареные свиные ребрышки,
- 1 луковица,
- лук-порей,
- петрушка,
- 2 моркови,
- сельдерей,
- сушеные грибы,
- 1 зубчик чеснока,
- сладкий красный перец и чили,
- лавровый лист и душистый перец,
- розмарин,

Добавить соль и перец по вкусу.

Варить примерно 1,5 часа. После удалить из бульона все ингредиенты, кроме ребрышек и грибов. Картофель нарезать кубиками и обжарить в отдельной сковороде (он должен оставаться слегка твердым). Нарезать кубиками 1 луковицу, 2 моркови натереть на крупной терке, а один зубчик чеснока нарезать мелкими кубиками.

Нарезать квашеную капусту на более мелкие кусочки. Если капуста слишком кислая - предварительно хорошо промыть ее в проточной воде.

Подготовленные ингредиенты положить в бульон, который уже варился около 1,5 часа. Варим еще 1,5 часа.

Вкуснее всего капустный суп на следующий день.