Best Western Отель Cristal в Белостоке с новым шеф-поваром и наградой Гран-при

Ресторан отеля BEST WESTERN Cristal получил главную награду Гран-при Фанатов Ночи Ресторанов 2015 в Белостоке. Победу обеспечило блюдо, приготовленное новым шеф-поваром Restaurant & Bar Cristal – Лукашом Раковским (Łukasz Rakowski), который приобретал опыт под присмотром Кароля Окрасы (Karola Okrasy), а также Войцеха Модеста Амаро (Wojciecha Modesta Amaro).

Лукаш Раковски связан с BEST WESTERN Cristal более 5 лет. В должность шеф-повара в Restaurant & Bar Cristal вступил в июне текущего года. Первые шаги в гастрономии ставил под присмотром самых больших авторитетов польской ресторанной отросли – Кароля Окрасы и Войцеха Модеста Амаро. В 2012 году был номинирован в общепольском плебисците «Повар – Открытие Года». В своей кухне соединяет, прежде всего, традиционные и местные продукты.

- Повышение Лукаша Раковского на шеф-повара - это очередной шаг к укреплению позиции самого лучшего ресторана в Белостоке, это место на протяжении многих лет занимает Restaurant & Bar Cristal. Я уверен в том, что все больше гостей будет оценивать его необыкновенное умение соединять продукты и вкусы. Получая для нашего ресторана звание «Гран-при Фанатов Ночи Ресторанов 2015» Лукаш доказал, что сервированные ним блюда попадают во вкусы самых требовательных клиентов, – сказал Себастиан Прухняк (Sebastian Pruchniak), директорBEST WESTERN Cristal.

Четвёртый выпуск Ночи Ресторанов прошел 29 мая текущего года в трех городах – Белостоке, Гданьске и Познани. В событии принимало участие около 50 ресторанов, которые по этому поводу подготовили специальное «Ночное Меню». В голосовании приняли участие как гости, так и фанаты события на Фейсбуке.

- В текущем году «Ночь Ресторанов» для меня была большим вызовом, но также огромным весельем, в основном из-за того, что ее мотив – соединение кулинарных традиций с современной кухней – вписался в мое пристрастие к традиционной кухне, особенно Подляского воеводства, с которого я родом. Я очень рад, что наше «Ночное Блюдо» - вырезка кабана с отбором подляских грибов и демиглас – получило признание проголосовавших. Для меня это подтверждение, что жители Белостока также ценят традиционные вкусы. В Restaurant & Bar Crista мы уже давно основываемся на них – наше «демонстративное блюдо» - это тартар из зубра с добавлением травинки, перепелиных яиц, а также кислицы обыкновенной, – сказал Лукаш Раковски, шеф-повар в BEST WESTERN Отель Cristal.

Перевод: Elżbieta Muszyńska
Фото: Henryk Borawski/Wikipedia